콩의 용도
콩은 전세계에서 경제적으로 매우 중요한 작물이다.
사람들에게 식물성 단백질을 공급할 뿐만 아니라 수많은 화학
제품의 원료로 쓰인다.
콩에는 수분 8.6%, 단백질 40%, 지방 18%, 섬유질 3.5%, 회분 4.6%, 펜토산 4.4%, 당분 7% 등이 함유되어 있다.

한국 사람의 식생활에서 가장 비중이 큰 단백질 공급원이다.
가공하여 두부·된장·간장·콩가루·과자·콩기름 등을 만들고, 콩기름은 다시 가공하여 인조 버터의 제조원료와 각종 공업원료로 쓴다.
콩깻묵은 사료나 비료로 쓰고, 다시 가공하여 간장·된장·과자 등을 만드는 데 쓴다. 또 콩나물로 길러 먹기도 한다.
콩에는 여러 품종이 있는데, 형태와 빛깔로 분류하면 다음과 같다. 재배 콩의 대부분을 차지하는 품종으로 종자가 황색이며 모양이 둥근 종, 종자가 녹색인 푸른종, 검정콩, 종자가 매우 작은 쥐눈이콩, 그 밖에 갈색·얼룩이·아주까리콩 등 매우 다양하다.

또한 꽃눈 형성에 필요한 햇빛을 쬐는 시간과 기온에 따라서
여름형·중간형·가을형으로 나눈다.
여름형은 주로 고온에서 꽃이 피고 이른 시기에 수확하는
품종으로 봄에 일찍 심지 않으면 수확량이 적다. 가을형은 햇빛
쬐는 시간이 짧을 때 꽃이 피고 늦은 시기에 수확하는데, 품질이
좋고 수확량이 많은 품종이 많다.

[네이버 지식백과] 콩의 품종 (두산백과)