효용성

콩의 주요 건강 효과에는 체중 감량, 골밀도 증강, 유방암 발병률 감소 등을 들 수 있다.

또한 콩의 풍부한 식이섬유가 급격한 혈당 상승을 억제하여
당뇨병 예방에 도움이 된다.콩 속에 있는 사포닌 성분이 비만 체질을 개선하는 효능이 있다.
또한 콩을 많이 먹으면 치매를 방지하고, 머리가 좋아진다고 한다.

 이는 레시틴이 뇌세포의 활동에 관여하는 '아세틸콜린'이라는
신경전달 물질의 원료가 되기 때문이다.
콩은 항암 작용과 골다공증 예방에도 효과적인 것으로 알려져
있다. 또한 장의 기능을 개선하여 배변을 원활하게 하는 데도
기여한다.

그러나 콩은 성질이 차므로 소화기관이 약하거나 설사를 자주
하는 사람은 자제하는 것이 좋다.동물 실험에서 콩 단백질(대두분리 단백)을 10일간 먹은 쥐는
우유단백질(카제인)을 섭취한 쥐에 비해 체지방이 평균 20%,
체중은 1% 줄어든 것으로 나타났다.
즉 콩은 과학적으로 다이어트에 효과가 있는 것이다.
콩에 함유되어 있는 '아이소플라본(isoflavon)'은 골밀도(骨密度)를 높여 뼈를 튼튼하게 해준다.
아이소플라본의 하루 권장량은 아직 설정되지 않았지만 매일 50∼100㎎을 섭취하는 것이 좋다는 학자들이 많다.

두부 1모에 150㎎, 두유 1팩(200㎖)에는 30㎎, 된장(15g)에는 5.5㎎가량의 아이소플라본이 들어 있다.

일명 노란콩 또는 흰콩(백태)이라고 불리는 대두는 오장을 보해 주고 경락의 순환을 도우며 장과 위를 따뜻하게 해주는 효능이 있다.

『동의보감』에는 대두를 '두시'라 하여 울화증을 가라앉히는 데
효과적이라고 했다. 즉 신경이 날카롭거나 스트레스를 많이 받았을 때 콩으로 만든 음식을 섭취하면 마음을 가라앉히는 효과가 있다.한편 쥐눈이콩에는 아이소플라본 성분이 일반 콩보다 5∼6배 많이 함유되어 있다.
아이소플라본은 항암효과가 있으며 혈중 콜레스테롤을 낮추고
심장병 예방에도 효과가 있다.
또 손상된 골세포 재생 및 치료 효과도 있다. 쥐눈이콩에 함유되어 있는 인(燐)중합체 폴리포스페이트(polyphosphate)는 자외선에
의한 피부 노화를 억제하는 것으로 입증되고 있다.콩 단백질은 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰 동맥경화, 심장병 등
혈관 질환의 발생 위험을 낮춘다.

이에 미국 식품의약국(FDA)은 콩
단백질에 혈관 보호 효과가 있다는 사실을 제품에 표기할 수
있도록 허용했다.
[네이버 지식백과] 콩 [soybean] (파워푸드 슈퍼푸드, 2010. 12. 11., 푸른행복)